zastosuj się

przetwory warzywne dzieli się na następujące grupy:
• - przetwory o mniejszym stopniu przetworzenia, które
cechują się częściowo zachowanymi cechami
sensorycznymi surowca. Zalicza się do nich:
• konserwy warzywne (przetwory utrwalone termicznie,
np. groszek, kukurydza, fasolka i fasola, marchew
konserwowa, szparagi, pomidory konserwowe),
• sałatki,
• marynaty (np. ogórki konserwowe, korniszony, papryka,
dynia, buraki ćwikłowe)
• kwaszonki,
• mrożonki (najczęściej mrozi się marchew, groszek
zielony, brokuły, kalafiory, fasolkę, brukselkę, szpinak,
buraki oraz ziemniaki w postaci frytek, kostek, kulek),
• susze (susze warzywne i ziemniaczane), - przetwory o większym stopniu przetworzenia,
które w małym stopniu przypominają
surowiec wyjściowy. Zalicza się do nich:
• soki warzywne,
• koncentraty z pulp (np. koncentrat
pomidorowy),
• przeciery i soki,
• sosy,
• zupy,
• konserwy warzywno–mięsne,
• konserwy warzywne dla dzieci